Queso Oveja Madurado con Pimienta, elaborado por Lácteos Els Masets, una empresa de carácter familiar, situada en la Torre D’en Besora, pequeño pueblo de la comarca del Maestrat de 157 habitantes, en el interior de Castellón.
Este queso tiene una curación de tres meses y presenta un tono interior marfil pálido, con apenas algún pequeño ojo. Observamos en la corteza la capa de pimienta, con su color característico, y por debajo una pequeña corteza natural. De textura firme, y dureza media/alta cerrada (grano redondo y pequeño), este queso madurado brinda un aroma ligeramente láctico, superado por los aromas y sabores de la pimienta negra. Este queso es, en el paladar, una conjugación perfecta de sabores: levemente ácidos al principio, que van perdiendo fuerza frente al sabor picante e intenso aroma de la pimienta negra.
- Ingredientes: Leche de oveja, cuajo, cloruro cálcico, lisozima de huevo, sal, lipasa, pimienta, manteca, fermentos lácticos, ácido láctico
- Alérgenos: lactosa y huevo
- Valores nutricionales (por 100g): Valor energético 1537 kJ/ 391 kcal, grasas 30,5g, hidratos de carbono 0,5g, proteína 26g, Sal 2,5g, calcio 198mg
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