El prensado en frío es un método de producción de aceite de oliva virgen extra que consiste en obtener el aceite sin someter a los olivas a un proceso de calentamiento. Se hace con olivas frescas recién recolectadas y se lleva a cabo a una temperatura inferior a 27 grados Celsius.
El proceso de elaboración del aceite de oliva virgen extra prensado en frio comienza con la limpieza y la selección de las olivas para asegurar que estén en buen estado. Luego, las olivas se trituran para convertirlas en una pasta, que se somete a un proceso de molienda para obtener una especie de papilla. Esta papilla se somete a un proceso de prensado, que se puede hacer con prensas mecánicas o con prensas hidráulicas.
El resultado final es un aceite de oliva virgen extra de alta calidad, con un sabor y un aroma intensos y característicos. Es importante tener en cuenta que el aceite de oliva virgen extra es un producto natural y, por lo tanto, puede variar ligeramente en sabor y aroma de una temporada a otra, dependiendo de las condiciones climáticas y del tipo de olivo utilizado.
El AOVE Magia de Penyagolosa está elaborado con esta técnica tradicional en la Almazara de Atzenta SAT. Todas las propiedades de las olivas permanecen en el jugo que se extrae mediante el prensado en frio. Su calidad extra no puede encontrarse en ningún AOVE comercializado en la gran distribución.
Esta información ha sido elaborada por la IA Chat GPT
